巴黎甜点之Stohrer赏析

位于巴黎51 rue Montorgueil 75009 的stohrer甜品店可为是百年老店,于1730年成立,是在巴黎最古老的面包店之一,它保留了画家保罗巴德里(Paul Baudry)在1864年的壁画,而且是甜品baba au rhum的原创地,同样在甜品le mille-feuilles 和 le puits d'amour上有许多突破。也因此吸引了英国女皇伊丽莎白二世的专程拜访.


Ciolo


这是他家经典款的甜品,在许多关于他家解绍,包括他家出的明信片上都能找到这个叫ciolo的甜品.我个人也是非常的喜欢他的造型和创意,艺术感极强。它是由巧克力蛋糕制成,口感十分的细腻,柔滑。第一口吃下去香甜可口,有幸福的感觉,没有巧克力的苦涩,但是当吃到第3口的时候,就有些过甜腻人的感觉了。所以搭配不是太甜的甜酒,或者白葡萄酒还是不错的选择,如果搭配捎带苦涩清香的茶,那将是更好的选择。


Tart citron

太过普通,没有太多的感觉,只是口感上过酸过硬。体会不到精致在里边。


Baba au rhum

外边包裹了一层焦糖,在灯光下晶莹剔透,味道上罗姆酒的味很清淡,平衡感很好,不会让人觉得有酒的辛辣的重味,甜味适中。对于一款百年的糕点,还是有他的特点在里边的。


Opera

这款甜点叫Opera,法语的意思是歌剧院。这款甜点的发明人是Cyrille Gavillon,他想让品尝者能够一口就品尝到三种风味的甜品元素,因此他用千层饼中放置了三层咖啡奶油。他的夫人为了纪念两只经常从隔壁歌剧院跑到他店里来串门的老鼠而起名为Opera。


Religeuse

Religeuse在法语中的意思是修女,这款甜点的造型是否像修女?


Paris-Brest

这款甜点叫巴黎 – 布雷斯特,是一位叫Louis Durand的糕点师创制的,他受到巴黎 – 布雷斯特自行车赛的启发,该款甜点的造型就是源自自行车轮胎。最初该蛋糕巨大无比,直径可达30-50厘米,分成若干块出售,后来历经各甜点大师的创新,成为如今小巧玲珑的样式。


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